SOTONG GORENG BERDAKWAT

Salam semua...sawadikappp....Hari Isnin nanti deligasi dari Thailand nak datang melawat kolej komuniti tempat Kak Fatim mengajar..Kenalah training cakap Thailand pulak..

Haa.. ni resepi baru. Takut tak dengar nama masakan tu? Serius, memang itulah namanya.

Baiklah, bahan-bahannya seperti di bawah:

1 kati sotong siap diproses (Kak Fatim buang kulit luarnya, matanya, tulang dan giginya sekali)
2 biji bawang besar dimayang
1 biji cili merah
Sedikit daun bawang dipotong panjang2
1/2 sudu teh kunyit serbuk
Kacang pin (buncis) dipotong pendek-pendek
Dakwat sotong dari seekor sotong sahaja. (yang lain-lain buang tau.. jangan ambik semua sekali nanti jadi sotong masak negro pulak..)
Garam dan gula secukup rasa
Sedikit minyak masak

Cara-cara membuatnya:

1. Semasa memasak jangan lupa amalkan adab memasak beserta doa-doanya sekali (boleh ambil dalam entry-entry yang sebelum ni. Tak sempat pula nak ulang tulisnya sebab lately kalut sangat2).

2. Pijarkan minyak di dalam kuali.

3. Setelah panas, masukkan semua bahan kecuali kacang buncis. Kacau rata-rata. Jangan lupa masukkan buntil dakwat sotong tu. Dia akan pecah dalam kuali dan kuah sotong akan menjadi hitam.

4. Sebaik sotong mengecut dan mengeluarkan airnya, masukkan kacang buncis.

5. Kacau dan tutup api.

6. Boleh dihidang. Bismillah..

** Petua memasak makanan laut:  Semua makanan laut seperti udang, sotong dan ketam hendaklah dimasak dengan api yang panas dan sekejap sahaja. Untuk sotong, kalau boleh jangan masukkan air sebab ia kan mengeluarkan air yang banyak. Jangan tudung periuk semasa memasak semua makanan laut. Kalau tutup dan lama..InsyaAllah liatlah jadinya. (petua ni Kak Fatim dapat dari Chef Florence yang iklan minyak Neptune tu..)

 

DAGING MANIS BERSAYUR

 

 Assalamualaikum semua... apa khabar?Harap sihat-sihat selalu. Minta maaflah dah berbulan Kak Fatim tak update blog.  Bukan tak update langsung, Kak Fatim update blog lain. Maklumlah banyak sangat blog. Lagipun sejak akhir-akhir ini Kak Fatim sibuk menulis novel. Dah siap dah 2 novel, tunggu nak cetak aje. Kesian kat Si Eni dari Pmtg Pauh punya pasal, Kak Fatim cari jugaklah gambar masakan yang kak Fatim simpan.

Aaa..hari ni nak tunjukkan macam mana nak masak daging manis bersayur. Sedap masakan ni kalau kena gayanya. Bahan pun tak banyak.

Bahan-bahannya:

1 kati daging
1/2 biji buah nenas yang masak ranum dan manis
2 biji bawang besar dibelah 4 atau 6
10-15 biji cili kering direbus terlebih dahulu dan dibasuh
Halia besar ibu jari
Lengkuas besar ibu jari
Kicap manis secukup rasa
Kacang pin atau kacang panjang dipotong pendek-pendek
Bunga Kobis/Carrot/ baby corn (ikut sukalah)
Sedikit air
Sedikit minyak masak
Garam dan gula secukup rasa

inilah bahan2nya

 

 Cara memasak:

1. Macam biasalah, masuk ke dapur tu, tutuplah kepala, pakai cekup kepala pun okey. Bacalah doa yang kak Fatim dah ajar dalam entry2 yang lepas. (Tak sempat pulak nak tulis hari ni..kekalutan)

2.  Masukkan daging, sedikit air, buah nenas yang dihancurkan dan bawang besar.
3.  Kacau dan tutup periuk/kuali. Perlahankan api. Kacau sekali-sekala sehingga daging empuk sedikit.
4. Masukkan cili kering yang telah dimesin bersama halia dan lengkuas. Kacau lagi dan tutup kuali.

 5. Agak-agak 5 minit, tuangkan sedikit minyak masak. Kacau lagi.
6. Bila daging dah lembut, masukkan kicap manis secukup rasa, garam dan gula.

 7. Bila daging sudah empuk, masukan sayur-sayuran yang telah dipotong, kacau dan tutup api. Kemudian tudung periuk. Sayur itu akan lembut sendiri. Ginilah ropenye bila dah hampir masak...

8. Angkat dan hidangkan dengan nasi putih. Bismillah...